Chou-fleur rôti au four

Mon adaptation du chou-fleur rôti

Pour tous ceux qui n’aiment pas le chou-fleur !
J’ai adapté ici une recette de Yotam Ottolenghi, génial chef israélien, en limitant la dose de piment.

Ingrédients pour 4 personnes

1 gros chou-fleur
1 gros oignon

La sauce :

100gr de beurre fondu
20cl d’huile d’olive
1 cuillère à café de piment
1 cuillère à café de harissa

2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 belles gousses d’ail écrasées
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à café de sel

Les étapes de la recette

Faites bouillir une marmite d’eau salée. Détaillez le chou-fleur lavé, en grosses fleurettes. Plongez le chou-fleur dans l’eau bouillante et faites « blanchir » 2 à mn. Egouttez.

Coupez l’oignon en 8.

Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le beurre et incorporez tous les ingrédients de la sauce.

Disposez les fleurettes de chou-fleur et les quartiers d’oignon sur une plaque ou un grand plat et arrosez de sauce. Prenez le temps de bien enrober les légumes.

Enfournez pour 30 mn en arrosant une fois, puis baissez le four à 170° et continuez la cuisson pendant 35 mn environ. Arrosez une à deux fois.

Yotam Ottolenghi garde les feuilles du chou-fleur et mélange plusieurs piments tels que flocons de piment d’Alep, d’Urfa et des piments frais qu’il fait rôtir avec le chou-fleur.