Carottes rapées sauce miel orange
Bien meilleur que dans vos souvenirs !
Fini les carottes râpées de la cantine ! Avec la sauce miel/orange, les carottes se transforment en une entrée gourmande. J’ajoute de la coriandre fraîche en infusion dans la sauce. Le parfum de la coriandre est assez puissant. Il fonctionne à merveille avec les carottes, mais certains n’aiment pas du tout ce parfum particulier. Vous pouvez bien-sûr l’ôter de la recette.
Ingrédients pour 4 personnes
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3 carottes d’une bonne taille et très fraîches
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Le jus d’1 orange (et hors saison, le jus d’1 citron)
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2 cuillères à soupe de miel
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1/3 de bouquet de coriandre fraîche
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Fleur de sel, poivre
Les étapes de la recette
Préparez la sauce. Lavez la coriandre, pressez l’orange.
Faites chauffer le jus de l’orange avec l’huile d’olive. Ajoutez le miel et une bonne pincée de sel. Lorsque le mélange arrive à petite ébullition, stoppez le feu et plongez la coriandre dans la sauce. Laissez infuser le temps de préparer les carottes.
Lavez et épluchez les carottes. Râpez-les finement et débarrassez dans un saladier.
Filtrez la sauce et poivrez. Rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Versez la sauce sur les carottes, brassez bien. Arrosez d’un petit filet d’huile d’olive avant de servir.
