Navets confits aux 4 épices
Encore meilleur confit
Ce n’est pas évident de cuisiner les navets.
Cette recette que j’affectionne ajoute à ce petit légume-racine une saveur sucrée et épicée, tout en conservant le goût du navet. Le parfum chaleureux qui va envahir votre cuisine fera céder les plus réfractaires à ce légume peu connu.
Cette recette convient à tous les navets, mais elle est encore plus délicieuse avec les navets nouveaux du printemps.
Je les sers aussi avec mon pot-au-feu et j’ajoute une cuillère à soupe de ce sirop épicé dans le bol de bouillon servi avec le pot-au-feu.
C’est mon petit secret !
Ingrédients pour 4 personnes (en accompagnement)
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3 gros navets
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40 gr de beurre
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3 cuillères à soupe de miel liquide
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1 cuillère à café de mélange 4 épices.
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Sel, poivre
Les étapes de la recette
Pelez les navets au couteau pour enlever la pellicule de chair un peu dure, logée juste sous la peau. C’est très facile à faire.
Détaillez les navets en petits cubes.
Faites mousser le beurre à feu doux dans une poêle ou une petite marmite. Ajoutez les navets dans le beurre. Salez.
Remuez délicatement pour enrober les navets de beurre salé, et laisser à petit frémissement 4 à 5 mn.
Ajoutez le mélange 4 épices puis le miel.
Remuez et laisser frémir 3 à 4 minutes. Ajoutez maintenant de l’eau juste à hauteur, pas plus.
Laisser réduire à feu très doux jusqu’à évaporation de l’eau.
En fin de cuisson, vous obtenez une sauce sirupeuse.
Remuez très délicatement les navets pour les enduire de sirop. Arrêtez le feu et couvrez pour garder au chaud.
Ces navets confits accompagnent les volailles et les viandes rouges rôties ou mijotées.
