Petits pois « à la française »
Ingrédients
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2 kg de petits pois non écossés, ou 1 kg de petits pois surgelés
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½ botte d’oignons frais
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½ laitue lavée (ôtez les premières feuilles)
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10 brins de thym ficelés
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60 gr de beurre
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1 cuillère à soupe de sucre
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Sel, poivre. 20cl d’eau (ou de jus de cosses)
Cette recette est rapide à réaliser,
la cuisson courte.
Les étapes de la recette
Faites fondre à feu très doux, le beurre, le sucre avec les aromates. Salez, poivrez.
Lorsque le mélange devient mousseux, ajoutez les oignons, les feuilles de laitue, les petits pois et l’eau. Brassez délicatement, montez à petite ébullition, puis couvrez et baissez le feu. Laissez cuire ¼ d’heure environ. Les petits pois doivent rester croquants.
Cette recette accompagne parfaitement un poulet rôti.
Le petit + : la recette du jus de cosses
Gardez 2 belles poignées de cosses.
Rincez-les et mixez-les avec 2 fois leur quantité d’eau. Filtrez deux fois.
Versez ce petit jus frais dans vos préparations.
Il boostera le goût des petits pois !
