Les sauces magiques
Crème au thym frais et à l’ail
Je sers cette sauce toute simple avec les viandes
(surtout l’agneau rôti au four), mais je l’utilise aussi pour mon gratin dauphinois ou de courge.
Pour 30 cl de crème fleurette entière :
½ bouquet de thym frais
4 gousses d’ail
Fleur de sel, poivre
Lavez le thym, épluchez les gousses d’ail. Faites bouillir la crème fleurette.
Lorsqu’elle bout, arrêtez le feu, plongez le thym et les gousses d’ail et couvrez. Laissez infuser au moins 20 minutes.
Puis retirez les branches de thym et mixez la crème avec les gousses d’ail. Enfin, faites réduire un peu la sauce à feu moyen, en la remuant sans arrêt pendant quelques minutes.
Pour une utilisation en gratin, ne faîtes pas réduire.
