Tarte à la rhubarbe
Un classique irrésistible
Je la préfère toute simple, juste une bonne pâte sucrée maison et la saveur de la plante.
Si vous êtes pressé, utilisez de la pâte sablée toute prête. Mais la différence de plaisir avec une pâte maison est énorme !
Ingrédients
Pour la pâte
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200gr de farine
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30gr de poudre d’amandes
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50 gr de sucre glace
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125gr de beurre à température
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1 gros œuf grossièrement battu
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l’eau fondue de 2 glaçons
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une pincée de fleur de sel
Pour la garniture
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800gr de tiges de rhubarbe
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150gr de sucre roux, puis encore 150gr de sucre pour la cuisson
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50gr de beurre
Les étapes de la recette
La pâte
Mélangez toutes les poudres et incorporez le beurre en trois fois, le plus rapidement possible. Puis ajouter l’œuf et un peu d’eau glacée.
Formez une boule grossière et abaissez rapidement cette pâte.
Laissez au frais entre deux papiers cuisson, toute une nuit, ou quelques heures au congélateur.
La garniture rhubarbe
Lavez et épluchez la rhubarbe. Tronçonnez les tiges en morceaux de 3 cm environ. Réservez-les dans un saladier, ajoutez les 150 gr de sucre roux remuez et laissez macérer jusqu’au dressage de la tarte.
Le dressage
Préchauffez le four à 180°
Beurrez généreusement votre moule à tarte. Abaissez la pâte et garnissez en le moule. Piquez la pâte.
Versez les tronçons de rhubarbe sur la pâte et saupoudrez des 150gr de sucre restant. Répartissez les 50gr de beurre en petits morceaux sur la rhubarbe.
Enfournez à four chaud pendant 25 à 30 mn selon votre four.
La rhubarbe va rendre son jus qui va former un sirop avec le sucre.
Accompagnée d’un sorbet à la fraise ou d’une glace à la vanille, c’est une merveille !
