Poisson à la tahitienne

Rapide & Simple

Tout le monde est ravi quand Marie annonce « Je vais faire un poisson à la tahitienne ! ».
Ce plat ultramarin nous embarque loin par sa fraîcheur et ses saveurs mêlées de citron, de gingembre, marinées de lait de coco.

Pas de cuisson à prévoir, si ce n’est un temps de repos pour « blanchir » au jus de citron les morceaux de poisson.

Le choix du poisson :

Des morceaux de poisson blanc à chair ferme : cabillaud, espadon, colin, lieu noir.
Pas de filets qui ne sont pas assez épais et se déferont à la préparation.

Ingrédients pour 4 personnes

600 gr de poisson
2 petites tomates
2 petits oignons frais
150 gr de carottes (environ 2 carottes)
350 gr de concombre (3/4 d’un concombre moyen)
¼ de bouquet de coriandre fraîche

200 ml de lait de coco
25 à 30 gr de gingembre frais
3 citrons jaunes
3 citrons verts
Gros sel (1 petite poignée)

Les étapes de la recette

Détaillez le poisson en dés d’environ 2 cm. Faites tremper les morceaux de poisson 10 mn dans un bain d’eau froide avec le gros sel. Puis rincez à l’eau claire et débarrassez dans un saladier.

Pressez le jus de 2 citrons verts et 2 citrons jaunes et ajoutez ce jus au poisson. Remuez délicatement et faites mariner au frais jusqu’à ce que le poisson blanchisse uniformément, en remuant de temps en temps. Comptez 20 mn environ. Ajoutez un peu de temps si nécessaire.

Pendant ce temps, râpez finement les carottes, le concombre et le gingembre. Émondez et épépinez les tomates, coupez-les en petits dés.

Hachez les petits oignons et la coriandre fraîche.

Mélangez tous les légumes, les oignons et la coriandre dans un grand saladier. Réservez.

Égouttez le poisson et rincez-le rapidement. Ajoutez-le aux légumes avec le lait de coco. Salez et poivrez généreusement et mélangez délicatement.

Couvrez et gardez au frais au moins une heure.

Avant de servir, arrosez du jus d’un demi-citron jaune. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût en ajoutant du citron, du lait de coco ou de la coriandre.

Servez très frais avec du riz.