Haricots d’agneau à la tomate
Une recette rapide
Cette recette est particulièrement rapide si vous utilisez des haricots cuits, en conserve. Mais elle sera encore meilleure avec des haricots surgelés, ou frais. Elle est aussi délicieuse dans sa version végétarienne.
Ingrédients pour 4 personnes
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600 gr de haricots Coco ou de mojettes
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400 gr de pulpe de tomate de bonne qualité
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4 colliers d’agneau
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1 gros oignon
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2 gousses d’ail
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café et demie de cannelle
- 1 feuille de laurier et quelques brins de thym
- Huile d’olive
- Sel et poivre
La recette
Dans une cocotte-minute, colorez la viande à feu vif dans de l’huile d’olive.
Réservez, baissez le feu et versez l’oignon émincé.
Faites dorer l’oignon 8 minutes et ajoutez l’ail émincé.
Au bout de deux minutes, versez la pulpe de tomate et le bouillon de légumes, ajoutez la cannelle, le sel et le poivre et les aromates.
Mélangez bien, puis ajoutez la viande.
Laissez cuire 25 minutes après le chuchotis de la cocotte.
