par Monique | Mar 17, 2022
Noix de St-Jacques poêlées Un met délicat Pour profiter des saveurs délicates des noix de St Jacques, une cuisson rapide s’impose. Elles doivent être dorées à la surface et rester nacrées à l’intérieur. Je fais cuire le corail à part, 3 minutes dans un peu de beurre...
par Monique | Mar 17, 2022
Velouté de cresson Facile et délicieux Le cresson est particulièrement riche en minéraux et vitamines. Pour préserver la vitamine C sensible à la chaleur, nous ajouterons le cresson dans les 7 dernières minutes de la recette. Ingrédients pour 4 personnes 1 botte de...
par Monique | Mar 17, 2022
Ratatouille au four Des légumes savoureux Comme dans beaucoup de mes recettes, j’utilise ici la méthode de la cuisson dégressive au four. Les légumes ont le temps de confire tranquillement pendant que vous êtes occupé ailleurs ! Cette cuisson développe les saveurs des...
par Monique | Mar 17, 2022
Estragon rôti Un accompagnement croustillant et anisé L’estragon, comme le persil se prête particulièrement bien à un « séchage » au four. Arrosé d’un peu d’huile d’olive et parsemé de fleur de sel, il devient croustillant et développe ses belles saveurs anisées....
par Monique | Mar 16, 2022
Chou-fleur rôti au four Mon adaptation du chou-fleur rôti Pour tous ceux qui n’aiment pas le chou-fleur !J’ai adapté ici une recette de Yotam Ottolenghi, génial chef israélien, en limitant la dose de piment. Ingrédients pour 4 personnes 1 gros chou-fleur 1 gros oignon...
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