Une recette rapide au four pour ces dos de cabillaud.
En fonction du marché vous pouvez remplacer le cabillaud par des dos de julienne ou de lieu. La pièce de poisson doit avoir 2 bons cm d’épaisseur.
Si vous trouvez des filets ça marche aussi, mais il faudra réduire la cuisson de 5mn.
Le principe est presque celui de la décoction, de l’infusion. Les légumes vont libérer lentement toutes leurs saveurs pour obtenir un bouillon gorgé de bienfaits naturels.
Idéal les jours de diète, il apporte un supplément de saveurs aux potages ou aux plats mijotés.
Un velouté que j’aime déguster autant au printemps qu’à l’entrée dans l’automne.
La crème fraîche n’est pas indispensable, mais elle rend ce potage plus gourmand et augmente son aspect velouté.
Le goût de ce gâteau repose sur la noisette légèrement torréfiée. Les carottes apportent une texture moelleuse et la marmelade d’oranges réveille gentiment ce délicat mélange.
À savoir : la préparation de la marmelade demande un peu plus d’une heure. Si vous n’avez pas trop de temps, remplacez-la par un peu plus de carottes, votre gâteau sera quand-même délicieux.
Comme toujours, cette tarte sera bien meilleure avec une pâte brisée maison. Mais si vous n’avez pas le temps, ne vous privez pas de cette recette toute simple et utilisez un rouleau de pâte déjà prête.
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