Cette recette que j’affectionne ajoute à ce petit légume-racine une saveur sucrée et épicée, tout en conservant le goût du navet. Le parfum chaleureux qui va envahir votre cuisine fera céder les plus réfractaires à ce légume peu connu.
Cette recette convient à tous les navets, mais elle est encore plus délicieuse avec les navets nouveaux du printemps.
Le principe est presque celui de la décoction, de l’infusion. Les légumes vont libérer lentement toutes leurs saveurs pour obtenir un bouillon gorgé de bienfaits naturels.
Idéal les jours de diète, il apporte un supplément de saveurs aux potages ou aux plats mijotés.
Un velouté que j’aime déguster autant au printemps qu’à l’entrée dans l’automne.
La crème fraîche n’est pas indispensable, mais elle rend ce potage plus gourmand et augmente son aspect velouté.
Évidemment simplissime.
Je voulais vous donner ici mes temps de cuisson et un assaisonnement qui fonctionnent toujours.
Choisissez des pommes de terre à chair ferme.
Cette recette est particulièrement rapide si vous utilisez des haricots cuits, en conserve. Mais elle sera encore meilleure avec des haricots surgelés, ou frais. Elle est aussi délicieuse dans sa version végétarienne.
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